cours cuisine mesure

Caractéristiques :
Nb de personnes : 5 à 20 personnes
Durée : 2h de cours suivi d'un repas servi par notre équipe
Diner : cours de cuisine sur mesure + repas
Sur réservation : Du mardi au samedi midi et soir

« Le produit seul est vérité, le produit seul est vedette et non le cuisinier qui ne peut que le respecter » Alain Chapel


Cours cuisine mesure :

-Developpement de la creativité
-Travail de produits d'excellence, produits delicats
-Cuisine creative realisée à partir de produits d' exeption


Plats :
Samosa de homard à la citronelle
Homard en chartreuse
Feuillantine de langoustines au sesame, Tombée d'epinard et pamplemousse
Langoustines en kadiaf
Foie gras poelé, jus au tamarin , legumes racines
Pot au feu de foie gras
Pigeon cuit en deux façons
Lievre à la royale façon Toquées
Bar à la fleur de sel , choucroute de fenouil, émulsion de carotte à l'orange
Tronçons de lotte panée aux morilles


Thèmes :
En fonction des saisons
Gibier ( cuisson et sauces) le lievre à la royale, notre specialité
Truffes
Langoustines , homard
Turbot epais sur aretes, bar mariné, maitrise des cuissons du poisson
Variation sur les sabayons
Travail des jus de viande


Tarif :
55 euros


Ces informations sont données à titre indicatif, n'hésitez pas à nous contacter pour plannifier ensemble votre atelier.